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摘要：使用不同滅菌方式對(duì)豬專用配方奶粉進(jìn)行滅菌,探討對(duì)配方奶粉營(yíng)養(yǎng)成分損失最小的滅菌 方法及滅菌條件。目的 使用不同滅菌方式對(duì)豬專用配方奶粉進(jìn)行滅菌,探討對(duì)配方奶粉營(yíng)養(yǎng)成分損失最小的滅菌 方法及滅菌條件。

方法 豬專用配方奶粉分為高壓滅菌組和輻照滅菌組。 高壓滅菌組按照不同滅菌條件、輻照滅 菌組按照不同60Co-γ 射線劑量對(duì)配方奶粉進(jìn)行滅菌。 按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)滅菌處理后的配方奶粉進(jìn)行無(wú)菌狀態(tài)檢測(cè)和 營(yíng)養(yǎng)成分含量測(cè)定。>>>商務(wù)洽談，點(diǎn)此處，在線咨詢

結(jié)果 經(jīng)不同滅菌方法處理后各組配方奶粉無(wú)菌狀態(tài)檢測(cè)結(jié)果均為陰性。 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分在 高壓滅菌組 121℃ 30 min、輻照滅菌液體組 50 kGy 滅菌條件下粗蛋白含量降低有極顯著性差異(P < 0. 01)、輻照 滅菌粉末組 50 kGy 水分、粗蛋白和鈣含量降低有極其顯著性差異(P < 0. 001)。 纈氨酸、異亮氨酸和亮氨酸在輻照 滅菌粉末組 50 kGy 滅菌條件下含量變化無(wú)顯著性差異,高壓滅菌組和輻照滅菌液體組所有氨基酸含量均降低(P < 0. 001)。 微量元素在高壓滅菌組 121℃ 30 min 滅菌條件下鐵含量增加(P < 0. 001),在輻照滅菌液體組 25 kGy 滅菌條件下鐵和鉀含量增加(P < 0. 001)、鎂含量增加(P < 0. 01)。 在輻照滅菌粉末組 50 kGy 滅菌條件下鎂含量 增加具有顯著性差異(P < 0. 05),鈉含量增加(P < 0. 01)。 維生素在高壓滅菌組 121℃ 30 min 滅菌條件下 VE、 VB2 含量增加(P < 0. 001)。 在輻照滅菌液體組 50 kGy 滅菌條件下 VE 含量增加(P < 0. 05),VB2 含量減少(P < 0. 001)。 在輻照滅菌粉末組 25 kGy 滅菌條件下 VE、VA 含量減少(P < 0. 001)。

結(jié)論 高壓滅菌組 121℃ 30 min 營(yíng)養(yǎng)成分損失最小;輻照滅菌組 50 kGy 輻照劑量營(yíng)養(yǎng)成分損失最小。 兩種滅菌方法比較,50 kGy 輻照滅菌粉末組 營(yíng)養(yǎng)成分含量損失最少。

閱讀原文：不同滅菌方法對(duì)豬專用配方奶粉營(yíng)養(yǎng)成分的影響.pdf

來(lái)源：中國(guó)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)報(bào)2023年第12期

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